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减肥要尽量吃低GI食物
作者：减肥达人减肥训练营时间：2013-03-23 点击：次

脂肪的合成工作，主要由胰岛素在控管的。

我们食物进入体内，血糖值就会开始升高，胰岛素会降低血糖浓度以免伤害身体，便会从胰臟分泌出胰岛素。而胰岛素和血糖结合在一起后，就会形成葡萄糖储存在肝臟和肌肉内。

但是，储存量是有一定限制的，剩餘的部分被输送到脂肪细胞内，作為中性脂肪积蓄在身体内。所以為了不让你的脂肪增加，要设法阻止胰岛素的过量分泌。

胰岛素分泌增加，身体就会将热量储存為脂肪；分泌减少，身体就由脂肪组织释放，让脂肪燃烧。所以我们要多吃低GI食物，防止胰岛素分泌大量增加。

所谓的低GI食物，就是吃了不会让血糖马上快速上升的食物。如果是两个热量相同的食物，那GI值比较低的食物，就比较不容易合成脂肪，让你发胖。所以减肥除了总热量的控制，食物的品质也很重要。

GI值的高低与热量无关，而是蛋白质、纤维质的含量越高的食物，通常GI值就越低。例如肉类和青菜GI值就很低，晚餐不想胖下半身的人，就应该以蛋白质和纤维质食物為主。如果晚餐要吃淀粉也要吃糙米或全麦粗粮，别吃白米白麵包。

GI值（每100g）　　热量（每100g）

主食类：

白米饭　84　　　　　　356

糙米饭　56　　　　　　350

肉类：

牛肉　　46　　　　　　318

猪肉　　45　　　　　　263

鸡肉　　45　　　　　　200

羊肉　　45　　　　　　227

蔬菜类：

高丽菜　26　　　　　　23

青江菜　23　　　　　　9

豆芽菜　22　　　　　　15

菠菜　　15　　　　　　20

花椰菜　25　　　　　　33

低胰岛素减肥法的发明人-永田孝行在“低胰岛素7天瘦身绝招”一书中，就建议减肥者一样每餐都需要吃主食，不同的是把白米换成糙米、把麵条换成冬粉，总之，就是把GI值高的主食，换成GI值较低的主食。像我就提倡早餐将白吐司麵包改成全麦吐司麵包，午餐可将白米改成糙米或五穀米。